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II Concurso Degusta de Fotografias

Pelas lentes de nossa terra

As fotografias abaixo foram selecionadas através do II Concurso Degusta de Fotografias. Veja que lindas ficaram as fotos.

I Concurso Cultural "Receitas Afetivas"

Faça em casa as "Receitas Afetivas" de nossa terra

As seis receitas abaixo foram selecionadas através do I Concurso Cultural "Receitas Afetivas" do Degusta. Conheça as receitas enviadas e prepare em sua casa

Abuse e se lambuse dessas delícias gastronômicas!

Receita 1

Bolo Cremoso de Milho

Ingredientes

• 6 ovos frescos
• 400g de milho verde
• 2 latas de leite condensado
• 120g de manteiga da roça
• 250g coco em flocos
• 10mg de fermento químico

Modo de Preparo

No liquidificador adicione os 6 ovos, as 400g de milho, o leite condensado e a manteiga e bata por 3 minutos ou até todos os ingredientes estiverem bem misturados. Reserve a massa no liquidificador.

Em um bowl adicione 200g de coco em flocos (guarde 50g para decorar) e também adicione o fermento químico, misture com uma colher de sua preferência.

Já com os ingredientes secos misturados, adicione a massa que está no liquidificador ao bowl com o coco e o fermento, misture bem.

Em uma forma untada e enfarinhada adicione a massa e leve ao forno pré aquecido (10 minutos a 180 graus).

Deixe assando por 50 minutos, use um palito para espetar o bolo após esse tempo e verifique se ele sai limpinho. Saiu? Sim! Está pronto!

Agora é só esperar amornar, desenformar e decorar com 50g de coco em flocos que reservamos no início da receita.

Um bom apetite!

Maria Terezinha de Carvalho

por Maria Terezinha de Carvalho

Cozinheira/boleira/quituteira

Receita 2

Coroa do Cedro

Ingredientes

• 1kg de costela de cordeiro corte Franch Rack
• 10g de fumaça em pó
• 10g de alho em pó
• Sal e pimenta do reino
• 1kg de Mandioca descascada e cozida
• 359g de polpa de Amora

Modo de Preparo

Limpar as costelas e cobrir os ossos com papel alumínio. Fazer o esfregasso com a mistura de fumaça, alho sal e pimenta. Levar ao forno médio por 25 minutos. Em uma panela coloque a mandioca e cozinhe, fazendo um purê. Acrescente nos moscada, sal e pimenta do reino. Finalize com creme culinário.

Molho - Em uma panela, coloque a polpa de amora, caldo das aparas do cordeiro, sal, pimenta do reino e deixe em redução até virar uma calda grossa. Finalize com um pedaço de manteiga gelada para dar brilho.

Modo de montagem do prato - Corte a costela de cordeiro soltando na altura dos osso, ponha oniyra no prato fazendo uma caminha , apoie dois pedaços da costela e regue com o molho de amoras

Fabiana de Andrade

por Fabiana de Andrade

Receita 3

Língua com Purê

Ingredientes

• 1 língua limpa (peso necessário para servir)
• 2 cenouras médias raladas
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates maduros picados
• 5 dentes de alhos amassados
• Batatas cozidas e amassadas (quantidade necessária p/ servir)
• 2 colheres de margarina
• 1 xicara de leite
• Sal e óleo a gosto
• Cheiro verde

Modo de Preparo

Língua - Ferventar a língua com água e sal em panela de pressão por 20 min em fogo baixo. Quando estiver morna tirar toda a pele.

Temperar a língua com 3 dentes de alho, sal e temperos à gosto, levar para refogar até dourar, colocar água quente até cobrir, levar para cozinhar por uns 30 min. em panela de pressão por 30 min. ou até ficar macia.

Ralar cenoura, picar o tomate, refogar com cebola fio de óleo. Cortar a língua em fatias finas, juntar ao refogado de tomates, colocar o caldo do cozimento fazer um molho, terminar com salsa picadinha.

Purê de batatas - Cozinhe as batatas com água e sal, amassar.

Refogar os 2 dentes de alho com as 2 colheres de margarina, um fio de óleo, juntar as batatas amassadas, colocar o leite, misturar até ficar cremoso acertar o sal.

Sirva a língua decore com cenoura ralada, com o purê, salada de folhas.

Raquel Luiza de Oliveira

por Raquel Luiza de Oliveira

Raquel é uma paulistana filha neta de mineiras e italianas, e portugueses. A culinária faz parte da sua história e formação. Sou cozinheira, técnica em alimentos e quitandeira, amo cozinhar! Cozinhar é um ato de amor! Comecei a cozinhar aos 9 anos.

Receita 4

Macarronada da Vó Cecy

Ingredientes

• 500 gramas de costelinha cortadas em pequenas ripas
• 500 gramas de linguiça caipira cortada do tamanho de dois dedos pura e fresca
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 maço de salsinha
• 100 gramas de extrato tomate
• 5 tomates concassé
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal e parmesão de Alagoa a gosto

Modo de Preparo

Cortar os vegetais e cubos pequenos e reservar. Selar a costelinha, depois a linguiça e reservar. Na mesma panela refogue os vegetais na gordura das carnes e depois adicionar os tomates, o extrato e o caldo de legumes. Voltar as carnes pra panela e cozinhar lentamente por quatro horas. Depois de pronto juntar com a massa cozida e finalizar com o parmesão a gotos salteando sem parar. Servir em seguida. Rendimento: 5 porções.

Sérgio Emílio Póvoa de Almeida

por Sérgio Emílio Póvoa de Almeida

Nascido em São Lourenço, Minas Gerais Brasil, formado pelo Senac -MG. Sérgio trabalhou na gastronomia internacional em Belo Horizonte no restaurante O Conde, e também com gastronomia italiana nos premiados restaurantes A Favorita e Est!Est!!Est!!, no Egito na rede Rixo’s hotels abriu o primeiro restaurante brasileiro e hoje é Chef e proprietário do Cecy Cozinha Afetiva em São Lourenço!

Receita 5

Rosca de leite condensado recheada com goiabada

Ingredientes

• Farinha de trigo mais ou menos 1 kg
• 3 ovos
• 1 caixa de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 200ml de óleo
• 20g de fermento seco
• Goiabada para rechear

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e depois colocar em uma bacia. Colocar a farinha de trigo e mexer até desgrudar das mãos. Deixar descansar por uns 20 minutos. Depois rechear com a goiabada e colocar para assar em forno pré-aquecido à 170 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que fique bem douradas.

Romenia de Faria

por Romenia de Faria

Meu nome é Romênia, sou natural de Aiuruoca MG. Resido em São Lourenço há mais ou menos 15 anos. Minha infância foi muito marcada, vendo minha mãe e minha avó (já falecida) fazendo muitos quitutes caseiros, pães, bolos e deliciosos doces caseiros, como doce de abóbora, laranja, figo e goiabada. Depois de trabalhar na produção de alimentos de algumas empresas da cidade, estudante de gastronomia e minha paixão pela culinária mineira, poder replicar as receitas de minha família é uma grande satisfação. Poder deixar para as futuras gerações um legado rico em detalhes é muito gratificante.

Receita 6

Torta de ora pro nobis com massa de grão de bico

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de grão de bico
• Azeite extra virgem (4 colheres de sopa) e água (vá colocando aos poucos) pra dar a liga até formar uma massa que não gruda na mão
• Forre a forma (25 cm) redonda com fundo removível

Recheio:
• 500ml de leite de coco
• Um maço de ora pro nobis (ferva na água até amolecer)

Modo de Preparo

Escorra e corte bem batidinha. Refogue no azeite, alho, cebola, sal e páprica doce. Coloque o leite e 1 Cher de sopa de amido de milho pra engrossar(pode usar uma caixa de creme de leite) opção

Despeje na massa. Cubra com Xerém de castanha de caju ou do Pará) 100 gramas. Salsinha a gosto. Leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos até assar a massa. Sirva com uma proteína.

Adriana Bulamarqui A. Moreira de Paula

por Adriana Bulamarqui A. Moreira de Paula

Tudo feito de forma artesanal. Eu tenho uma empresa caseira de alimentação saudável, sem glúten e sem lactose. @adrianaburlamaqui